Nutrição: As Vitaminas Essenciais para o dia a dia
Sintomas e tratamentos das doenças causadas por deficiência de vitaminas e nutrientes
As vitaminas são nutrientes requeridos pelo corpo em pequenas quantidades, para uma variedade de processos essenciais. A maioria das vitaminas não pode ser produzida pelo corpo, portanto, devem ser fornecidas na dieta. A vitamina D pode ser produzida pelo corpo na pele quando exposta à luz solar. Uma frequência específica presente na luz solar fornece energia para que uma forma de colesterol ali presente seja convertida na vitamina.
Revisado por Mike Canto
Académico de medicina na Universidade Federal de Uberlândia (Famed UFU)
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Condiçōes médicas relacionadas à Vitaminas e Nutrição
Tudo o que você precisa saber sobre as condições médicas relacionadas à Vitaminas e Nutrição
Essa página tem o objetivo de conscientizar a todos sobre as condições médicas relacionadas à Vitaminas e Nutrição. Aqui você vai encontrar informativos de diversos tópicos como os sintomas relacionadas à Vitaminas e Nutrição, prevenção, o que fazer em caso de suspeita, diagnóstico, tratamentos e muito mais.
O que são Vitaminas, minerais e outros nutrientes?
Vitaminas e minerais são micronutrientes exigidos pelo corpo para realizar uma série de funções normais. No entanto, esses micronutrientes não são produzidos em nossos corpos e devem ser derivados dos alimentos que comemos.
As vitaminas são substâncias orgânicas geralmente classificadas como solúveis em gordura ou solúveis em água. Vitaminas solúveis em gordura (vitamina A, vitamina D, vitamina E e vitamina K) se dissolvem na gordura e tendem a se acumular no corpo. Vitaminas solúveis em água (vitamina C e vitaminas do complexo B, como vitamina B6, vitamina B12 e folato) devem se dissolver na água antes de serem absorvidas pelo corpo e, portanto, não podem ser armazenadas. Quaisquer vitaminas solúveis em água não utilizadas pelo corpo são perdidas principalmente pela urina.
Basicamente, vitaminas e minerais são nutrientes essenciais que seu corpo precisa em pequenas quantidades para funcionar corretamente.
A maioria das pessoas deve ser capaz de obter todos os nutrientes de que necessita com uma dieta variada e equilibrada. Se você decidir tomar suplementos de vitaminas e minerais, procure aconselhamento quando apropriado.
Os minerais são elementos inorgânicos presentes no solo e na água, que são absorvidos pelas plantas ou consumidos pelos animais. Embora você provavelmente esteja familiarizado com cálcio, sódio e potássio, existe uma variedade de outros minerais, incluindo minerais (por exemplo, cobre, iodo e zinco) necessários em quantidades muito pequenas.
O National Academy of Medicine (anteriormente o Institute of Medicine) desenvolve valores de referência de nutrientes chamados Dietary Reference Intakes (DRIs) para vitaminas e minerais. Estes são destinados a ser um guia para uma boa nutrição e uma base científica para o desenvolvimento de diretrizes alimentares nos EUA e no Canadá. Os DRIs são específicos para idade, sexo e fases da vida e cobrem mais de 40 substâncias nutritivas. As diretrizes são baseadas em relatórios disponíveis de deficiência e toxicidade de cada nutriente.
Vitaminas lipossolúveis
Vitaminas solúveis em gordura (vitamina A, D, E e K) são encontradas principalmente em:
- gorduras animais
- óleos vegetais
- comida diária
- fígado
- peixe oleoso
Embora seu corpo precise dessas vitaminas para funcionar corretamente, você não precisa comer alimentos que as contenham todos os dias.
Vitaminas solúveis em água
Vitaminas solúveis em água (vitamina C, vitaminas B e ácido fólico) são encontradas principalmente em:
- frutas e vegetais
- grãos
- leite e laticínios
Essas vitaminas não são armazenadas no corpo, então você precisa ingeri-las com mais frequência.
Se você tem mais do que precisa, seu corpo se livra das vitaminas extras quando você urina.
Minerais
Os minerais incluem cálcio e ferro, entre muitos outros e são encontrados em:
- carne
- cereais
- peixe
- leite e laticínios
- frutas e vegetais
- nozes
Os minerais são necessários por 3 razões principais:
- construir ossos e dentes fortes
- controlar os fluidos corporais dentro e fora das células
- transformar a comida que você come em energia
Vestigios
Os oligoelementos também são nutrientes essenciais de que seu corpo precisa para funcionar corretamente, mas em quantidades muito menores do que as vitaminas e os minerais. Eles incluem iodo e flúor.
Os oligoelementos são encontrados em pequenas quantidades em uma variedade de alimentos, como carne, peixe, cereais, leite e laticínios, vegetais e nozes.
Para que servem as Multivitaminas?
Uma dieta que inclui muitas frutas, vegetais, grãos inteiros, bons pacotes de proteínas e gorduras saudáveis deve fornecer a maioria dos nutrientes necessários para uma boa saúde. Mas nem todo mundo consegue fazer uma dieta saudável. Multivitaminas podem desempenhar um papel importante quando as necessidades nutricionais não são atendidas apenas com a dieta. Saiba mais sobre a suplementação de vitaminas.
Ingestão Diária Recomendada de Vitaminas e Minerais para Adultos
As vitaminas e suas necessidades precisas têm sido controversas desde sua descoberta no final do século 19 e no início do século. Foram os esforços combinados de epidemiologistas, médicos, químicos e fisiologistas que levaram à nossa compreensão moderna das vitaminas e minerais. Depois de anos de observação, experimentos e tentativa e erro, eles conseguiram distinguir que algumas doenças não eram causadas por infecções ou toxinas – uma crença comum na época – mas por deficiências de vitaminas. Os químicos trabalharam para identificar a estrutura química de uma vitamina para que ela pudesse ser replicada. Logo depois, os pesquisadores determinaram quantidades específicas de vitaminas necessárias para evitar doenças de deficiência.
Em 1912, o bioquímico Casimir Funk foi o primeiro a cunhar o termo “vitamina” em uma publicação de pesquisa aceita pela comunidade médica, derivada de “vita”, que significa vida, e “amina” se referindo a uma substância nitrogenada essencial para a vida. Funk é considerado o pai da terapia com vitaminas, pois ele identificou componentes nutricionais que estavam faltando em doenças como escorbuto (pouca vitamina C), beribéri (pouca vitamina B1), pelagra (pouca vitamina B3) e raquitismo (pouca vitamina D). A descoberta de todas as vitaminas ocorreu em 1948.
As vitaminas eram obtidas apenas dos alimentos até a década de 1930, quando suplementos de certas vitaminas feitos comercialmente se tornaram disponíveis. O governo dos Estados Unidos também começou a fortificar alimentos com nutrientes específicos para prevenir deficiências comuns na época, como adicionar iodo ao sal para prevenir o bócio e adicionar ácido fólico aos grãos para reduzir defeitos congênitos durante a gravidez. Na década de 1950, a maioria das vitaminas e multivitaminas estavam disponíveis para venda ao público em geral para prevenir deficiências, alguns recebendo uma boa quantidade de marketing em revistas populares, como a promoção de óleo de fígado de bacalhau contendo vitamina D como luz solar engarrafada.
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